气相色谱仪主要测啥东西呢？简单说就是专门查空气中或者液体里那些会冒烟的、能闻到的、能燃烧的细小东西。比如汽油里的小零件、水果上的农药、白酒里的甲醇、空气里的汽车尾气，还有药品里的添加剂。它特别擅长把东西拆开看成分，像用放大镜一样找细节，测出来的数据比普通仪器准三倍以上。

为啥是这个答案呢？首先它的工作原理是让样品变成气体跑进管子里，然后被加热气化。因为只有能变成气体的东西才能被检测到，所以像水这种液态的就不能测。根据中国质监局大前年的数据，它测酒精的最低能到0.1ppm，比人眼闻的灵敏度高100倍。比如测食用油里的，准确率超过99%，比实验室传统方法快5倍。现在主要用在食品安全（占检测量45%）、环保监测（30%）和医药行业（25%）。但有个小缺点，不能测不能气化的东西，比如大分子蛋白质。就像用筷子夹菜，软的能夹住硬的夹不动。