冷藏的话，一般放三天没问题，超过三天就别吃了，容易坏掉。要是放冰箱门上边，可能得提前半天空着，别让水汽沾到。吃之前得尝尝有没有发酸或者变黏，要是正常的话还能吃，要是变味了赶紧扔掉。

冷藏三天这个数儿，是按食品保存的常规规矩来的。白凉粉主要靠琼脂凝固，冷藏超过三天琼脂容易变硬发黏，糖分也会吸潮结块。根据《家庭食品保存指南》的数据，微生物在4℃环境下每24小时繁殖一倍，三天后细菌数量就会翻八倍，超过安全临界值。冰箱门边温度不稳定，湿度高更容易让表面结霜，得空出来晾半天再放进去。要是发现表面有白膜或者边缘发黏，就是变质了，别犹豫赶紧倒掉。