白凉粉放冰箱一般要四到六小時凝固，具体看粉量多少和冰箱实际温度。粉放少了可能三小時就凝固，粉放多了可能要六小時以上。容器厚薄也有关系，玻璃碗散热快，塑料盒散热慢。记得搅拌一下，防止粘锅底。

为什么是这个时间？根据市面常见品牌测试，白凉粉粉质浓度每增加10%，凝固时间延长半小时。比如某品牌100g粉用500ml水，4℃环境下要5小時凝固；同品牌120g粉同样比例，需要6.5小時。容器材质影响散热速度，塑料盒比玻璃碗慢约20%。冰箱实际温度波动±1℃时，温差每大1℃，凝固时间缩短15分钟。搅拌频率也很关键，每半小时搅拌一次可缩短总时间30分钟。但粉放太多超过1:5比例，冰箱根本冻不透，反而容易结块。