山西的"比比"是道老面馒头，外酥里软乎，常夹着青椒酱吃。早上赶集都能看见排长队买，五毛钱一个管饱。

为啥叫这个名儿呢？听说早年间面铺老板用木槌捶打面团，"比比"就是"一锤一锤"的拟声词。晋中地区大前年统计显示，传统馒头铺日均销量超2000个，其中"比比"占四成。现在年轻人用气炸锅复刻，短视频平台搜索量涨了3倍，但老辈人还坚持手揉面，说机器做的不香。有些摊主把馒头掰开夹肉，叫"比比肉夹馍"，一天能多卖80块。