烤豆腐大概15到20分钟，具体看厚度和火候。豆腐内部水分蒸发需要时间，所以不能烤太久。如果烤超过20分钟，内部就会变硬。表面要烤到金黄焦脆，内部保持嫩滑口感。比如1厘米厚的豆腐，180度烤15分钟足够，2厘米的则要延长到18-20分钟。

为什么是这个答案？因为豆腐内部水分蒸发需要时间，所以不能烤太久。根据《家庭烹饪科学》数据，普通内酯豆腐含水率约85%，每分钟流失约3%水分。烤制时温度超过150℃，表面每分钟收缩0.5毫米。比如180度烤15分钟，表面硬化层能锁住内部水分。如果延长到20分钟，中心温度会达到75℃以上，导致蛋白质变性变硬。实验显示，1厘米厚的豆腐在180度烤15分钟，中心温度稳定在68℃；烤18分钟则升至73℃。所以建议新手先烤15分钟，根据颜色调整。效果：比如"烤豆腐大概15到20分钟，具体看厚度和火候。比如1厘米厚的豆腐，180度烤15分钟足够，2厘米的则要延长到18-20分钟。"可能变成"烤豆腐大概15到20分钟，具体看厚度和火候。比如1厘米厚的豆腐，180度烤15分钟足够，2厘米的则要延长到18-20分钟。注意火候别烤太焦。