氯化铝就是铝和抱在一起形成的灰白色粉末啦。它属于无机盐的一种，平时用来做食品添加剂和阻燃剂。比如明矾就是它的晶体形态，灭火器里也常装着它。这个物质在常温下稳定，但遇到高温就会分解，释放出大量氢气，所以能帮东西不容易烧起来。

为啥叫氯化铝呢？其实这是化学式AlCl3的俗称。铝原子最外层有三个电子，氯原子最外层有七个电子，它们互相交换电子后，铝剩下三个正电荷，氯变成三个负电荷。这样三个氯原子像小尾巴似的围住铝原子，形成离子晶体结构。根据数据，氯化铝的熔点有772摄氏度，沸点高达1800摄氏度，这说明它非常耐高温。但它在水里特别爱融，1克就能溶解在1.3毫升水里，所以常用来做水处理剂。不过有个小缺点，它遇热会分解产生氢气，这个特性被广泛用在阻燃材料里。比如消防员用的泡沫灭火器，里面就有氯化铝溶液，遇到火源就会分解，释放大量泡沫隔绝氧气。另外食品工业里，它也是重要的膨松剂，能让面包更松软。不过要注意用量，过量的话会让人喉咙发痒，所以国家规定了每公斤食品里最多不能超过200毫克。氯化铝就像个多面手，既能当调味品，又能当灭火器，还能当催化剂，不过用的时候可得注意安全规范。