得先说清楚氯化铵变成氯化氢的原理。氯化铵是白粉末，加热到三百多度就会"崩"开。铵根和氯离子分开跑，铵根变成氨气往天上窜，氯离子抓住氢离子变成氯化氢气体。两种气体一碰头又合成氯化铵，所以得一直烧才能保持分解状态。

为啥是这个反应式呢？首先得看氯化铵的化学结构，它由NH4+和Cl-组成。加热时NH4+会先"分裂"成NH3和H+，Cl-再和H+"抱团"成HCl。根据实验数据，氯化铵在338℃开始分解，分解产物温度超过200℃才能稳定存在。比如把氯化铵装在试管里，用酒精灯加热，会看到白烟冒出来，那白烟其实是NH3和HCl混合气体遇冷又凝成的氯化铵。所以反应式写成NH4Cl→NH3↑+HCl↑，箭头表示气体跑出去。不过要注意温度，温度不够的话铵根和氯离子又"复合"回氯化铵了。