家庭做拉丝面包放油得看面粉量来定个范围。500克面粉放25到40克油差不多，像用高筋面粉的话油可以少放点，低筋面粉就适当多放点。和面的时候要是觉得太干就慢慢加，太稀就多揉揉。烤的时候面团要发得膨胀倍儿大，出炉才容易拉出丝来。

为啥是这个油量呢？因为油多了面团会太油发苦，少了又拉不出丝。根据面粉吸水性不同，高筋吸水强油少放25克左右，低筋吸水弱油多放15克。实验过发现油超过40克的话，面包会像油条一样浮起来，内部容易夹生。而油太少比如20克，面团烤完会干硬，拉丝效果差。关键得让油在面团里形成均匀薄膜，烤到膨胀时油膜破裂才会拉丝。比如用500克面粉配30克油，面团揉到光滑不粘手，发酵到两倍大时面团表面能透光，这时候烤出来最容易出现拉丝效果。