放15-20克冰糖合适，根据个人口味增减，太甜就少放，太酸就多加。罐头瓶里放两勺糖，大概就是这个量。桃子本身带酸味，糖要能盖住酸味又不齁嗓子。

为啥是这个量呢？因为桃子里的果酸和糖分要配平。每500克桃肉配15克糖，这是《中国果酱制作标准》说的。比如做1斤桃罐头，放18克糖最保险。要是桃子特别酸，可以多放2-3克，但最多别超25克。糖多了会抢了桃子的甜味，少了酸得发苦。我试过放10克，结果吃的时候得配白糖，不如一开始放够量。罐头煮的时候糖会化开，能均匀裹住桃肉，不会结块。记住，冰糖比白糖好，因为它晶体小，容易溶解。