做披萨放多少奶酪要看个人喜好和披萨厚度。薄皮放30到50克，厚皮50到80克，喜欢芝士多的加到100克以上。不同芝士混搭口感更丰富。

其实奶酪量得算准了才不浪费。披萨店通常用30克起底，50克算常规量，80克以上才够厚皮。比如30克起能保证融化均匀，50克常规能铺满表面，80克以上适合加额外芝士层。实验数据显示，用马苏里拉+帕玛森混搭，比例3:1时口感最香。还有要注意，奶酪融化后体积会缩水30%，所以实际放的时候得比预期多放点。比如薄皮要50克才显量，厚皮得80克才能有爆浆感。温度也会影响，200度烤的话奶酪量可以少5克，230度就得多加。记得边烤边观察，如果边缘融化快就补点芝士。