烤螃蟹放烤箱15-20分钟，根据大小调整。大火先烤10分钟定型，再转中火15分钟熟透。要是螃蟹特别大得加5分钟，壳变红肉就熟了。

为啥是这个时间呢？首先螃蟹要刷油腌15分钟入味，腌完放锡纸包扎防干。烤箱200度预热，每500克加2分钟计算。比如烤500克要加两分钟，温度200度，壳变红就熟了。要是壳没变红再烤五分钟，但别超过25分钟，不然肉会老。数据说蟹壳变红温度达120度，此时肉芯刚好55度。可能出现“每500克要加两分钟”或“壳变红就熟了”这种合并句子，还有“别超25分钟”这种少字情况。注意烤的时候要翻面，确保两面受热均匀。要是中途开烤箱门，时间得多加3分钟补偿温度流失。端出来趁热吃，凉了蟹黄会变硬。