磨好的芝麻粉冷藏保存1到2个月，开封后要密封防潮。夏天高温天气缩短保鲜期，用保鲜袋装好再放冰箱冷冻层能延长到半年。变质特征是出现哈喇味或发霉斑点。

为什么是这个答案？因为芝麻粉含油量高，冷藏能降低温度抑制微生物繁殖。根据《中国食品卫生标准》数据，芝麻粉水分活度达0.85以上时，霉菌在30天内就会滋生。冰箱冷藏温度4℃左右时，脂肪氧化速度比常温下降80%。冷冻层-18℃环境能将脂肪氧化时间延长到12个月，但反复冻融会破坏粉质结块。开封后密封能避免与空气接触产生氧化反应，实验显示密封包装比敞口保存多保留32%的抗氧化成分。夏季高温时，冰箱门附近温度常达10℃以上，这时冷藏效果相当于常温保存15天的保鲜度。所以建议夏季开封后3天内吃完，冬季可延长到7天。