做布丁放太多QQ糖会太硬，一般1杯水配1包糖就行。先放糖融化再倒液体，倒完立刻放冰箱，冷藏两小时就凝固了。要是想更Q弹，可以多放半包，但别超过两包。

为啥是这个量啊？因为每包QQ糖10克左右，配100克液体刚好。实验过发现，超过15克QQ糖每100克液体会变太稠，像果冻一样硬得咬不动（数据来源：前年家庭烘焙论坛）。温度控制也关键，糖水要煮到冒泡才倒模，否则凝固剂起不到作用。要是手抖多放糖，可以加两勺牛奶稀释，但最多别超两包。比如我试过用1.5包糖配500克牛奶，结果布丁表面裂了，得加1勺琼脂补救。所以新手先按1包来，熟练了再调整。