用150克黄油做曲奇的话，一般要配225克面粉、75克糖、37.5克鸡蛋液。黄油要提前冷藏软化，否则容易起筋。面团揉到不粘手就行，太软就放冰箱醒半小时。烤的时候要180度烤12-15分钟，边缘金黄就熟了。

为什么是这个比例呢？因为黄油和面粉的比例是1:1.5，这样曲奇才能酥脆不硬。参考《家庭烘焙手册》数据，每100克黄油配150克面粉，糖是油量的50%，鸡蛋占油量的25%。黄油软化后体积会膨胀，所以面团要轻柔搅拌。如果黄油不够软，面团容易开裂；糖多的话曲奇会更甜但容易塌陷。醒发能让面筋松弛，烤出来更蓬松。比如用150克黄油，面粉就是150×1.5=225克，糖是150×0.5=75克，鸡蛋是150×0.25=37.5克。要确保面团不沾手，太湿就多加面粉，太干就少加鸡蛋液。烤盘要铺油纸，否则曲奇会粘底。温度和时间要根据实际情况调整，比如用普通烤箱可能多烤2分钟。曲奇冷却后密封保存，防止变硬。