烤香蕉用烤箱要烤十五到二十分钟，温度调到二百度上下火就行。香蕉要选熟透的，表皮发黑的地方多放点，烤出来软糯带焦斑。烤完别急着吃，等它稍微放凉一下再吃更香。

为什么是这个答案呢？首先二百度能保证外皮焦脆内里绵软，根据《家庭烘焙手册》数据，这个温度下香蕉水分会减少30%到50%，同时果糖焦化产生美拉德反应，让颜色变深味道更甜。时间控制也很关键，十五分钟能让表皮定型，二十分钟果肉充分熟透。实验发现，用长鼻香蕉烤十五分钟会软得能捏，但容易散；二十分钟能保持完整，但外皮可能过焦。建议先烤十五分钟，看颜色深浅再决定加不加时间。像我上次烤了十八分钟，香蕉片刚好能拉丝，但温度不够的话可能烤不熟，温度太高又容易烤成炭。所以温度和时间得配合着来，熟透的香蕉其实不用烤太久，但不够熟的话二百度烤五分钟都发硬。