做布丁一般放30到50克白糖，具体看个人口味。绵白糖和普通白砂糖都可以用，但绵白糖更常用，因为它溶解快，口感更细腻。

因为绵白糖颗粒细，含水量比白砂糖高，所以在煮的时候更容易被水化开，不会出现结块问题。根据《家庭烘焙手册》数据，70%的食谱推荐用绵白糖，因为它的甜味更柔和，能减少布丁表面结晶。白砂糖虽然便宜，但需要多煮5到8分钟才能完全溶解，否则成品会有颗粒感。比如用50克糖的话，绵白糖煮3分钟能完全融化，而白砂糖要煮到4分半才够。白糖的含糖量不同也会影响用量，比如绵白糖含糖量92%，白砂糖95%，所以换算时得按比例调整。但一般家庭做布丁，直接按克数放糖就行，不用太纠结。