做披萨得用烤箱温度220度左右，时间大概12到15分钟。如果是薄底披萨得先烤五分钟定型，再转200度烤剩下的时间。热风烤箱得调到230度，普通烤箱得用上下火同时加热。

爱好者的话来说呢，这个温度设置主要是看披萨的厚度和饼底需求。数据上显示，饼底厚度超过3厘米的披萨得用220度烤够12分钟才能让面筋定型，这时候如果温度太低的话，饼底会发软塌掉。热风烤箱因为空气循环快，所以得比普通烤箱高10度左右，像某宝卖得好的披萨模具说明书都写着230度起步。还有个关键点，刚放进去的时候得用220度烤五分钟，这时候面团里的水分会快速蒸发，这样后面转200度烤的时候饼底才会脆。我上次试过用180度烤，结果饼底硬得像石头，完全没得吃。所以温度和时间得配着来，不能光看厚度，还得看有没有加芝士或者肉酱这些重口味配料，加了芝士得再延长两分钟让芝士融化。