做披萨放酱料30到50克差不多，面粉得200到250克。薄饼用200克，厚底加到250克，看个人喜好来。酱料别太多，盖住饼底就行，太厚会流下来。

为啥酱料和面粉是这个数呢？首先披萨饼底和酱料比例得对，一般每100克面粉配3到5克酱料。比如200克面粉配6到10克酱，250克配7到12克，这样饼皮才不会吸太多酱变软。数据来自《家庭烘焙手册》，说酱料占饼底重量的2%-5%。要是做直径30厘米的大披萨，需要280克面粉配40克酱，小个的18厘米用160克面粉配25克酱。面粉太多饼会硬，太少会塌，酱多会滴漏，少了对不起番茄味。记得加酵母和盐，酵母1克配100克面粉，盐2克配200克面粉，这样发面才蓬松。