一般做月饼红豆馅大概每公斤月饼用200-250克红豆泥对吧那得看怎么调馅料比如纯红豆馅就要多放点要是混着豆沙或莲蓉就得少放点因为要留出豆沙和莲蓉的位置还有红豆泥太干得加点糖浆或猪油调稀不然月饼皮会硬得咬不动

为啥是这个数呢？红豆变泥要经过泡豆磨浆蒸煮这些步骤每公斤干红豆能出600-700克泥所以算下来做一公斤月饼用200-250克泥差不多够用对吧比如传统广式月饼配比是红豆泥占总馅料30%左右那如果总馅料是500克的话红豆泥就是150克左右但像某些品牌会做50%红豆馅这时候就要250克了不过要注意红豆泥含水量不能太高不然蒸的时候会爆浆影响口感还有啊现在很多配方会加少量黄油或椰子油让红豆泥更香更顺滑这个得额外算进去对吧比如用500克红豆泥加10克油这样总重量就510克了但实际做的时候可能还要根据月饼模具大小调整厚度所以得留点余量不能死磕数字