烤鸡翅得先腌一小时，腌好了再放烤箱。200度烤25分钟，中间翻面刷油，看到皮脆肉熟就完事。要是鸡翅太厚得多烤5分钟，薄的话少烤两分钟。腌料里有酱油、蒜末、姜片，腌完颜色红亮，入味也快。

为啥得这样操作呢？鸡翅要腌够时间才能入味，一小时足够让调料渗透到骨头缝里。数据说鸡翅厚度2厘米左右，200度能均匀加热，25分钟外皮焦脆，内部温度达到75度以上。翻面是为了让两面受热均匀，刷油能防止烤干。实验发现腌两小时比一小时多入味30%，但超过三小时容易发酸。烤箱温度每降20度，烤制时间要加3分钟，像用180度烤就得28分钟。薄翅用170度20分钟也行，但得看具体厚度。有些朋友会加蜂蜜水刷表面，这样烤出来更亮。记住别放太早，否则肉会变柴，五分钟再放才香。