做披萨烤8到12分钟，温度要定在200到220度之间。先放烤箱中层，看表面鼓起来颜色变金黄就取出来。记得戴手套拿烤盘，别烫手。要是饼边焦了里面还没熟，可能是温度不够或者烤太久了。

烤的时候要看厚度和温度搭配。比如薄底披萨（2厘米以内）烤8分钟足够，厚底或加芝士的（3厘米以上）得多烤3到5分钟。根据中国烘焙协会大前年数据，200度烤10分钟能让面饼形成脆壳层，220度延长2分钟让内部熟透。温度不够的话，饼底会硬外皮焦，温度太高则外脆里生。比如用家用烤箱测试发现，200度烤8分钟饼边微黄，220度烤10分钟整体金黄酥脆。厚度每增加1厘米，需额外加1.5分钟。注意观察颜色变化，颜色变深就及时取出来，避免烤糊。