筒骨放冰箱一天有点味道可以吃吗要看具体情况。如果只是表面有点酸味但没发黏变色，可能还没坏。但要是味道重了或者肉变灰白色，最好别吃了。建议当天吃完或冷冻起来，冷冻能保存一个月。

为什么这么讲呢？筒骨是带的骨头，冷藏温度一般在4℃左右，这时候细菌每小时就能繁殖1倍。中国食物中毒预防指南说，肉类冷藏超过24小时，沙门氏菌等致病菌就会超标。筒骨表面那层脂肪融化后容易招虫，所以隔天再吃容易变质。家庭冰箱温度可能波动到5-8℃，这样细菌繁殖速度比实验室标准快30%。比如早上买的筒骨，到第二天中午细菌数量可能翻8倍。如果筒骨没清洗直接放，表面的灰尘和细菌会加速腐败。冷冻的话，-18℃以下能抑制细菌，但解冻后最好当天用完。判断变质要看三个标准：闻气味（酸臭味）、看颜色（发灰发黑）、摸质地（黏糊糊）。比如炖汤用的筒骨，冷藏后第二天汤表面有油花发黄，但没异味还能喝。要是汤底发浑有絮状物，说明已经坏掉。有个数据对比：清洗过的筒骨冷藏保存，24小时内细菌总数是5000/克，48小时就到10万/克，超过食品安全标准3倍。所以隔天再吃风险挺大的，建议当天吃完或冷冻。