烤鸡翅一般要煨15到20分钟，温度控制在180到200度之间。先放鸡翅再翻面收汁，每面翻一次，刷点蜂蜜水或者酱油提色。

因为鸡翅肉多脂肪少，所以需要长时间煨才能让内部温度均匀。比如180度烤15分钟，鸡翅内部温度能到70度以上，这时候肌肉纤维开始变软但还没完全熟透。脂肪层需要15分钟才能融化，这样鸡翅才会出油多、皮脆肉嫩。翻面两次主要是让上下两面受热均匀，根据中国烹饪协会大前年的数据，翻面间隔7到8分钟时，表皮焦化程度最佳。如果只烤一次不翻面，底下容易烤焦而上面还是生的。不过如果鸡翅特别厚，可以多煨5分钟，但别超过25分钟，不然肉质会变柴。