做果冻放吉利丁片数量要看果冻多少片吉利丁片数量要看果冻多少。一般用2-3片吉利丁片每片10克果冻量大的话可以加一片。温度要控制在50度以下搅拌别太用力凝固时间别超过24小时。

为啥是这个数啊？因为吉利丁遇水会膨胀所以用量不能太少也不能太多。根据食品科学数据每100克果冻需要3克吉利丁片换算成片数就是2-3片（每片10克）。要是果冻量翻倍到200克就需要加一片保持膨胀效果。温度太高吉利丁会失效温度太低凝固慢搅拌太用力会破坏结构。实验证明50度以下搅拌30秒最佳凝固时间超过24小时容易发霉。记住这个比例做出来的果冻才Q弹不破皮。