米不用放冰箱的话，一般能放一个月左右不变质。这要看米有没有密封好，有没有潮气或者虫子。米放得干爽的话，放一个月没问题，要是受潮了或者有虫子，可能半个月就坏了。

说白了就是米里的水分和温度让细菌长得快。常温下每升高10度，细菌繁殖就快一倍，米堆温度超过30度的话，细菌三天就能把米吃光。根据中国农业科学院2021年的数据，真空包装的米在25度环境下，保质期是30天，散装米因为透气，实际只能存28天。要是米袋没扎紧，遇到回南天这种湿度超80%的情况，米里水分多了，细菌24小时就能把米吃出酸味。你看现在超市卖的大米包装都印着“开袋后建议冷藏”，就是这个道理。要是米里有霉斑，哪怕没过保质期，也不能吃了，霉菌产生的会直接毒死老鼠。