米粉不放冰箱一般能放三到五天，超过这个时间就变酸发霉。不煮的米粉最好现煮现吃，放太久细菌会繁殖，吃了容易闹肚子。比如比如比如放三天就变酸，煮过的米粉放两三天还能吃，但最好别超过三天。

为什么米粉不能多放几天？根据中国食物科学协会的数据，常温下米粉水分超过15%就会滋生细菌，尤其是乳酸菌和霉菌。比如比如放三天就变酸，煮过的米粉水分被蒸发到10%以下，细菌繁殖速度减半。微生物学家实验显示，生米粉在室温下24小时后菌落总数超标3倍，而煮过的米粉在冷藏条件下能保存72小时。但咱们家厨房温度普遍25℃以上，所以放两三天就保险了。另外米粉里含的淀粉遇到水分会发酵产生酸味，这就是为什么生米粉放久了会发酸的原因。要是非不煮的话，当天吃完最好，超过六小时就别吃了。