红糖膏熬好后要密封放阴凉处，一般能保存6个月到1年。如果表面有霉点、质地变稀或味道发酸，说明变质了得赶紧扔掉。装在罐子里最好用蜡封口，或者套上保鲜膜再拧紧盖子。冬天可以存更久，夏天高温容易招虫子，放久了糖分结晶变硬说明保存得不错，但闻到酸味就得停用了。

保存时间跟保存条件有关密封装水分少糖分高微生物更难繁殖研究显示水分低于15%的红糖膏在阴凉处能存1年以上但开盖后超过3个月可能滋生细菌比如某品牌测试未开封的红糖膏在25℃下保存12个月仍有效但开封后6个月出现结晶或异味。蜡封的罐子比塑料盖防潮，阴凉处温度每降5℃保质期能延长半个月。比如广西某食品厂数据，蜡封红糖膏在10℃环境下存了18个月还没变质，但普通玻璃瓶装的开封后3个月就有细菌超标。结晶是糖分过饱和的结果，和变质无关，但发酸变苦就是糖分分解产生有害物质了。