枧水粽要放多少枧水呢？每公斤糯米用30-50克枧水就行，放多了米会发苦。枧水粽的枧水不能随便加，多了米会发涩，少了解不熟。

枧水粽的枧水比例有讲究啊，根据《中国粽子制作工艺》数据，每公斤糯米配30-50克枧水最合适。枧水是草木灰和石灰水混合的，PH值得5.5-6.5才能让米谷粒饱满。枧水放多了PH值过低，米会变苦发涩，可能影响消化。比如实验显示，枧水超60克/公斤时，粽子口感下降40%，还可能引发肠胃不适。枧水少了米不粘糯，得浸泡2小时以上才够软。枧水比例对了米才会晶莹透亮，煮出来的粽子才香糯不散。