红糖熬好后要密封装在玻璃罐里，放在阴凉干燥处，最多能放一个月没问题。超过两个月可能发霉变酸，吃了对胃不好。

因为红糖水分含量高，密封不好容易招虫，温度超过25度细菌繁殖快，湿度大时霉菌容易长。实验室数据说，20℃、湿度60%条件下，密封保存1个月合格率95%，超过两个月降到70%。有次我试过放三个月，罐子盖没拧紧，结果表面长了一层白毛，用筷子尝有酸味。还有朋友在南方梅雨季没及时收，红糖块里长出小黑点，只能扔了。所以保存时间不是固定数字，要看装罐方法、存放环境这些因素。比如用保鲜膜包了再塞罐子，比直接盖盖子能多撑半个月。