冷藏放三到七天口感最好，急冻的话可以存一两个月，但喝之前必须解冻，不然会像喝冰碴子一样难以下咽。冰箱冷藏温度最好保持四到八度，这样二氧化碳能均匀分布，酒花香和麦芽甜味才不会散掉。急冻的话温度可能降到零下十八度，水分直接结冰，喝起来会像咬碎冰块，泡沫和风味物质全被破坏。

为什么冷藏放七天就差不多了呢？因为啤酒里的酯类物质和氨基酸在低温下会慢慢分解，超过一周就会产生哈喇味。美国啤酒协会做过实验，把同样的啤酒冷藏两周后，挥发性风味物质减少了37%，而急冻三个月的样本，泡沫稳定性下降82%。冷藏时啤酒瓶里的二氧化碳压力每天流失2%，急冻急速结晶会让细胞壁破裂，喝起来就是水味重、麦香淡。有个老酒友说，他存了半年的冻啤酒，解冻后喝起来像隔夜凉茶，完全没味道。所以存急冻的要么当饮料喝，要么做啤酒火锅底料，别想再还原鲜啤酒口感。