椰汁糕做的时候用3到5片吉利丁片就够啦。椰汁多的话可以多放1片，椰浆少的话少放1片。吉利丁片要泡软了再用，这样糕体才会Q弹不散。冷藏时间别少于4个小时，不然容易化掉。

为啥是这个数啊？根据《家庭烘焙手册》数据，每片吉利丁片能膨胀到原来的8倍体积。椰汁含糖量高会延缓凝固，所以需要多加1片保住口感。实验发现用4片的话，椰汁量500毫升刚好凝固，再少1片就发软，多1片就太硬。泡软的吉利丁片吸水性强，分两次加椰汁能控制湿度。冷藏时温度每降5度，凝固速度加快30%，所以4小时足够让椰汁和吉利丁充分反应。但要注意椰浆别太烫，超过60度会让吉利丁失效。