做果冻放吉利丁片5-10克，吉利丁粉10-15克就行。500克果冻放5-10克片，100克果冻粉放10-15克。放太多会太硬，太少会化掉，温度高要少放，温度低可以多放点。凝固时间别太短，冷藏4小时以上才定型。

为啥是这个数啊？吉利丁片每片约10克，500克果冻用5片刚好。吉利丁粉1克约等于0.5片，100克果冻粉10克就是5片量。实验数据证明，温度25度时，片剂凝固力比粉剂强30%，粉剂需要多放20%才够。比如做果冻布丁，500克水放6克片剂，换算成粉剂要7.5克。但粉剂遇水要提前泡发，所以实际用量比片剂多15%。冷藏时间不够的话，粉剂凝固度比片剂低25%，容易散开。要是用冰水降温，片剂用量可以减到4克，粉剂8克，但得快速搅拌定型。