果冻加白凉粉5-8克合适，水300毫升刚好。温度别太高，搅拌慢点，凝固快。新手先加5克试，老手8克更Q弹。

白凉粉遇水会膨胀，5克能凝固，8克更Q弹。300毫升水刚好，太多会稀，太少会硬。温度超过60度会失效，搅拌30秒让粉水融合。根据《家庭果冻制作手册》数据，每100克水用5克白凉粉凝固度达标，8克可达到最佳弹性。比如用300毫升水，5-8克比例正好卡在软硬适中区间。温度别超过55度，搅拌时间别超过1分钟，否则会结块或发黄。新手失败80%都是水量或粉量不对，或者温度太高烧糊了。记住这个比例，凝固时间大约2小时，冷藏后更弹牙。