做桃罐头放糖得看桃子大小和罐子容量。500克桃子配80-120克白糖最合适，太少了容易烂，太多发苦。煮的时候要分两次加糖，先放一半让桃子定形，等快收汁再加剩下的。

为啥是这个数啊？首先桃子吸糖有个过程，第一次放糖把果肉固定住，防止煮烂。比如用大水蜜桃这种软的，500克桃子放100克糖就够，煮的时候桃子吸饱糖就不容易散。像黄桃这种硬点的，可以少放点80克，煮的时候更容易抱团。数据说家庭罐头每升罐子装500克桃子，糖量按1:0.8到1:1比例算最省糖，煮出来的糖水浓度刚好能防腐。要是糖少了，桃子煮完容易出水变稀，放阴凉处三天准长毛。但要是多放糖，比如超过120克，煮出来的罐头糖水太稠，桃子容易发苦发硬，口感就差了。所以得找中间值，煮的时候还能尝尝甜度调整。