烤鸭翅得烤15到20分钟才能吃透，先放炉子中层，上下火调到200度。烤到表面金黄就翻面，五分钟刷点蜂蜜水更香。

为啥是这个时间呢？烤制时间跟鸡翅厚度有关，普通鸡翅带骨约2厘米厚，用200度烤10分钟定型，接着调180度继续烤10分钟，内部温度能到75度以上。数据说带皮鸡翅每分钟升温约1.5度，2厘米厚度要15分钟才能熟透。翻面是为了让两面受热均匀，蜂蜜水在5分钟刷上去，糖分在高温下焦化形成脆壳。比如北京烤鸭店常用160度烤25分钟，但家庭用烤箱功率不同，得看温度计显示。烤的时候别频繁开盖，否则热气散了容易烤干。