首先得知道火腿本身有咸味不能直接放太多盐否则容易过咸影响汤的鲜味。一般情况先放半片火腿煮开再尝汤味如果不够咸再补盐。要是用火腿肠的话盐量可以少放点因为肠衣里可能自带盐分。

火腿的钠含量很高比如每100克火腿含1500毫克钠换算成盐量相当于放了四分之一茶匙盐所以要根据其他食材调整比如如果汤里已经有酱油或味精就需要少放盐了。根据中国营养学会数据普通成年男性每日盐摄入量建议不超过5克也就是约一茶匙所以做汤时最好用电子秤精准控制。要是用火腿干的话需要提前泡发因为干制品盐分浓度更高比如用50克干火腿泡发后实际含盐量相当于200克新鲜火腿。记得尝汤时从碗边慢慢舔这样能更准确判断咸淡。