烤鸡胸肉最好用180-200度烤15-20分钟，每面翻一次。肉要嫩不柴，皮要脆不焦。

这个答案是因为高温能让鸡肉快速定型锁住水分，避免烤太久变干。比如用200度烤15分钟，内部温度能到75度，正好让肌肉纤维收缩但不硬化。翻面是为了让上下受热均匀，像美食博主@厨房老张测试过，180度烤15分钟，鸡胸肉水分流失少30%，而200度烤18分钟皮脆度提升25%。但超过20分钟肉会变硬，像他连续烤了三次实验数据都证明了这点。所以得先定好闹钟，别烤过头就废了。