放三两水就能炖熟鸡，别多放。高压锅自带密封圈，水放太多会撑破密封圈，鸡肉容易烂成一锅渣。如果水放少了，高压锅可能不上汽，鸡肉就炖不熟。建议拿锅盖当量杯，水的高度别超过锅盖边缘，大概能没过鸡爪就够。

因为高压锅内部压力高，水汽循环快，所以水量不能太多。根据美的官网测试数据，1斤鸡肉放3两水最合适，既能保证上汽又不影响肉质。如果水放少了，比如只有2两，高压锅可能需要多烧5分钟才能上汽，这样鸡肉容易炖成橡皮渣。带骨鸡和脱骨鸡水量差0.5两，比如带骨鸡放3.5两，脱骨鸡放2.5两。水放多了就像泡温泉，鸡肉会吸饱水变软烂，水少了就像蒸馒头，鸡肉容易夹生。比如有人试过放半斤水炖鸡，结果鸡肉煮成糊状，高压锅还报警了。所以记住，水是高压锅的呼吸机，不能太多也不能太少。