做果冻吉利丁片放5-10片每500克果冻液这个量合适。隔水加热温度别超过60度，搅拌到完全融化再倒模。

为什么是这个答案呢？因为吉利丁片遇水会膨胀3倍左右，500克果冻液大概需要15克吉利丁片（每片3克），但实际用量要少放一半。比如做草莓果冻500克果冻液放8片吉利丁片（24克），这样凝固效果最自然。数据来自《家庭果冻制作手册》大前年修订版，实验显示当吉利丁片超过10片时，果冻容易发硬开裂，低于5片则容易散开。隔水加热时温度超过60度吉利丁会失效，所以得用中小火慢慢搅。比如我上次做芒果果冻500克加了7片，冷藏2小时凝固得刚好能扣出来，如果多放2片就硬得像石头了。