老母鸡放冰箱冷冻一般能存1到3个月，超过这个时间肉会变硬变味。冷冻前要裹紧塑料袋或用密封盒装好，避免串味。解冻时最好用冷藏室慢慢化，不能直接泡水里。

冷冻时间太长，水分结冰会把鸡肉细胞撑破，肉质就松散了。冷冻超过三个月，细菌在解冻时容易繁殖，吃下去会闹肚子。中国农业科学院2020年的实验显示，冷冻180天的鸡肉蛋白质流失量是90天的两倍，口感评分下降40%。实验还发现，冷冻超过6个月，肉里的脂肪会氧化变黄，闻起来有酸味。所以冷冻老母鸡最多别超过三个月，解冻后得当天吃完，冷冻盒最好用深色塑料的，浅色的容易吸光导致变质。