烤鸡肉干常温密封能存一周左右，冷藏一个月，冷冻半年没问题。做法要烤到表面金黄，用锡纸盖住上色，温度调到200度，时间别少于40分钟。关键要烤干水分，密封容器装好放阴凉处。

为啥是这个答案？因为鸡肉干保存时间看水分和温度。食品科学说水分活度低于0.85才能抑制微生物，常温下鸡肉干水分活度大概0.8左右，所以只能存一周。冷藏到4℃以下，微生物繁殖速度降八成，能存一个月。冷冻到-18℃以下，水分结冰，微生物活动基本停滞，半年没问题。烤箱窍门里说200度烤40分钟，其实这是让表面水分蒸发，内部脂肪氧化变慢。锡纸盖住是怕烤焦，温度别低于180度，否则鸡肉干会发黏。数据来源《中国肉制品加工技术》和《食品保存指南》，里面明确写了不同温度下的保质期。其实烤的时候多翻动两三次，能均匀脱水，密封容器选带盖的玻璃罐最好。