肉解冻时间看肉量多少和环境温度，冰箱冷藏大概6-12小时，冷水泡的话更快但容易出血水。爱好者说冷冻肉要提前放冷藏室慢慢化，像三斤的牛腩得等十多个钟头，小包装的鸡胸肉放 sink下面泡半小时就OK了。肉块大要分开放，不能叠着冻，解冻时最好用密封袋装着，防止细菌污染。

为什么是这个时间？爱好者说冷冻肉化冻速度和温度差有关，冰箱冷藏室零上4度，每公斤肉得等2小时才能化开。数据说三公斤的五花肉放冰箱要12小时，冷水泡的话每公斤30分钟，但血水会流出来影响口感。肉块之间要留空隙，比如用筷子插着放，这样冷空气能钻进去加速解冻。冷冻时间超过三个月的肉，解冻后表面会发黏，最好别吃了。爱好者还提醒，解冻后的肉要尽快用完，别二次冷冻，否则肉质会变柴。