做枇杷酒一般用40度以上的白酒泡，枇杷不用去核但要去叶。每斤枇杷配三斤白酒，泡一个月以上就能喝。泡的时候要倒满罐子，别留空隙，这样酒味才浓。

为啥是这个量呢？枇杷本身水分多，如果酒不够容易发霉。40度白酒能压住枇杷的酸味，泡一个月让酒液充分渗透果肉。数据说每斤枇杷配三斤酒，是老手总结的平衡比例，少放酒会苦涩，多放酒成本高。不用去核是怕果核苦，但泡久点果核也会变软。要是用30度酒泡，得加糖，但40度直接泡更省事。罐子要洗净晒干，泡完放阴凉处，夏天别暴晒。要是没去核，泡完 проценты出酒时 проценты要过滤，不然喝起来会带渣。