一斤面粉做油酥要放七点五克盐，能烙十六个油酥饼。油酥是面粉和油的混合物，盐是提味关键，油量根据饼皮酥脆程度调整。烙饼时每张用三十克面，加五克油和盐，这样算下来正好够十六个。

为啥这样算呢？首先盐和面粉的比例是千分之三点五，一斤面等于五百克，乘以千分之三得七点五克盐。油酥饼每张用三十克面，五百克除以三十克等于十六点六，取整十六个。油量每张五克，总共八十克油。盐的量是面粉的千分之三到五，这样既能保证酥脆又不咸。比如用三百克油，每张油量能调整到六克，但传统做法用五克更香。烙饼时间每张两分钟，火候太大会焦，太小不酥。所以这个比例是经过多次试验的，既省油又出量。