肉包子冻在冰箱能放三到五天，但吃的时候皮会硬馅会干，最好别超过三天。冷藏室温度要够低，吃之前得微波炉转个一分钟再吃。

冰箱保鲜的话主要是靠低温抑制细菌，但肉包子本身含有水分和油脂，微生物还是能慢慢繁殖的。根据中国食物科学研究会数据，0-4℃环境下细菌每小时只长一倍，但超过三天蛋白质分解会产生氨水味。像我上次试过冻了四天的包子，微波加热时看到馅里有白色絮状物，虽然没变质但口感差得没法吃。肉包子最好现做现吃，冷冻的话得用密封袋装好，冷冻层温度要够低才能延长保存时间，但吃的时候总归不如新鲜的好。