肉馅放冰箱冷冻别超过三个月。冷冻超过时间容易变质发霉，吃坏肚子。像买回来的肉馅要立刻装进保鲜盒冻起来，别用塑料袋随便包着。吃之前要闻闻有没有酸臭味，切开看看有没有黄水。要是肉馅表面结霜太厚，说明冻的时间太长，赶紧别吃了。

冷冻肉馅能保存三个月是因为低温能抑制细菌繁殖。像普通家用冰箱冷冻室温度一般在-18℃左右，这种温度下细菌生长速度会降到极低水平。但也不是永远不变质，因为包装不严实的话，空气中的水分和氧气还是会让肉馅慢慢变质。美国农业部的数据显示，冷冻牛肉最佳食用期是2-3个月，猪肉和鸡肉稍短些，大概1-2个月。要是把肉馅分装成小份冻着，吃的时候拿需要的量，这样能延长保存时间。不过别信什么冷冻一年还能吃的说法，那容易闹肚子。冷冻超过时间的话，就算没长毛，也可能产生有害物质，比如肉毒杆菌毒素。所以看见肉馅结霜发硬，闻着有怪味，赶紧拿去喂狗或者扔掉别犹豫。