烤豆角要掌握好火候和时间。你看这豆角啊，生的时候挺长的硬邦邦的，烤到十五到二十分钟就熟透啦。中间得翻两次面，让每根豆角都受热均匀。刷点油撒点调料，这样烤出来的豆角外皮焦香里头软糯，特别下饭。

为啥是这个时间呢？豆角内部纤维多水分足，数据说每分钟能蒸发两三克水分。烤到十五分钟时表皮开始卷曲发皱，这时候翻动让受热更均匀。再烤五分钟表皮焦黄就熟了，要是超过二十分钟皮就烧糊了。温度控制也很关键，炭火烧烤每分钟升温两度，正好把豆角纤维软化。你看这数据啊，烤够十八分钟水分蒸发量达标，正好达到最佳口感。要是时间太短豆角夹生，太长皮脆芯硬，所以得把握准这个区间。