咱们做沙拉放酸奶和酱的量啊，一般沙拉酱料总共有10%到15%就差不多了。酸奶占酱料的1/3到1/2，剩下的用橄榄油、柠檬汁这些调。比如500克沙拉，酱料就放50克左右，酸奶大概16到20克，剩下的30克是油和汁。要是加其他酱料比如蛋黄酱，就少放点酸奶，不然会太稠。

为啥是这个比例呢？营养学会建议沙拉酱料别超过总量的15%，不然热量太高。酸奶本身有水分，放太多容易让沙拉出水，影响口感。比如500克沙拉放50克酱，酸奶占1/3就是16克，剩下的34克是油和汁。要是用蛋黄酱这种浓稠酱料，酸奶得减到10克左右，不然混合后黏糊糊的。而且不同沙拉食材吸油量不同，比如生菜吸油少，苹果这种脆的吸油多，得灵活调整。比如生菜沙拉可以多放点酸奶，苹果沙拉就少放，保持整体湿润度均匀。