烧竹筒饭得30分到1个钟头，分三步：先煮饭10分，装料进竹筒，再烧火闷熟。竹筒要选新砍的青竹，装饭不能太满留空隙，火候得猛烧20分让竹筒受热均匀，转文火焖10分。要是用老竹筒得多烧15分，饭才不夹生。

竹筒厚薄影响时间长短，厚筒烧1小时，薄筒40分。数据来自《中华美食考》和网友实测，煮饭时间短了饭不熟，烧太久竹筒裂。新竹筒含水多，前20分猛烧能逼出水分，中间转文火让米粒吸饱竹香。装饭太满会堵住透气孔，闷熟时竹筒内外温差大，容易爆开。网友@山野食客 晒出视频，用直径15厘米的竹筒装半筒饭，实测1小时15分，比理论时间多15分，因为火不够猛。竹筒底部要垫石头，避免烧不透，顶部留开口让蒸汽排出，这样米粒才不会黏锅底。