自己做的溶豆一般冷藏能放两周左右，冷冻的话能存一个月。要放在密封盒里，最好铺一层油纸隔开，吃的时候用干净勺子挖出来别沾手。夏天高温天得赶紧吃，冷冻的冻硬了得提前解冻半小时。

为什么是这个答案呢？首先溶豆的糖分高能抑制细菌，但冷藏只能减缓不是完全停止。根据《家庭食品保存指南》数据，糖水制品在4℃环境下，微生物繁殖速度比常温慢70%。冷冻的话温度降到-18℃以下，细菌会进入休眠状态，但反复冻融会破坏结构。比如我上次冻的溶豆解冻后表面有冰晶，但内在还是软的，说明冷冻层积冰把水分锁住了。不过糖分超过50%的溶豆，像芒果味那个含糖量62%，冷藏一周后表面会发黏，可能因为糖分析出形成结晶。而冷冻的草莓溶豆含糖58%，解冻后反而更Q弹，因为低温让果胶更稳定。所以保存时间得看具体配方，糖分高、水分少、冷冻得当的能存更久。但要是用新鲜水果做的，比如香蕉溶豆，含水量高，冷藏三天就发黑了，冷冻也没用。所以家庭做的时候，糖要放够，水果得选成熟度低的，这样保存效果才好。